Привет, друзья! Дмитрий здесь. В 2016 году я попал на аукцион в Гонконге, где 100 грамм чая ушли за $10 000. Тогда я понял: китайский чай — это не напиток, а машина времени. Сегодня расскажу о пяти сортах, которые пили императоры, воспевали поэты и ради которых развязывали войны.
1. Да Хун Пао («Большой Красный Халат»)
История: Легенда гласит: в XIV веке чай спас жизнь студента, упавшего в обморок по дороге на экзамен. Мать студента выменяла все драгоценности, чтобы подарить кусты монахам — те заварили чай, который поставил юношу на ноги. А когда он стал чиновником, накрыл кусты красными халатами — отсюда и название.
Вкус: Густой, с дымными нотами и сладковатым послевкусием, как тлеющие угли в костре. Наш Да Хун Пао (800₽/50г) — эталон: первый глоток бодрит, второй — успокаивает, третий — переносит в горы Уишань.
Фишка: Последний урожай с материнских кустов (их осталось 6) хранится в музее. Но наш сорт — с тех же склонов, где растут легендарные кусты.
2. Те Гуань Инь («Железная Богиня Милосердия»)
История: Согласно преданию, бедный фермер нашёл в руинах храма чайный куст, излучавший сияние. Он забрал его домой, а позже во сне явилась Гуань Инь (бодхисаттва милосердия), указавшая, как обрабатывать листья.
Вкус: Цветочно-сливочный, с лёгкой минеральностью. Наш Те Гуань Инь (800₽/50г) — как прогулка по цветущему саду после дождя. Идеален для вечера: убирает тревожность, но не усыпляет.
Фишка: Чай «проживает» 3 стадии: свежесть весны, зрелость лета, мудрость осени. Заварите его 5 раз — и вы почувствуете все сезоны.
3. Би Ло Чунь («Изумрудные Спирали Весны»)
История: Родился в провинции Цзянсу. По легенде, девушка-сборщица, у которой не хватило корзин для листьев, прятала их за пазуху. Тепло тела придало чаю нежный аромат, покоривший императора Канси.
Вкус: Нежно-цветочный, с нотками персика и миндаля. Наш Лун Цзин (750₽/50г) — близкий родственник Би Ло Чуня — дарит ощущение, будто пьёшь росу с весенних листьев.
Фишка: Собирают только с 5 до 9 утра, пока роса не высохла. Один килограмм — это 80 000 почек!
4. Пуэр Шу («Тёмный Алмаз»)
История: В древности его прессовали в лепёшки для караванов Шёлкового пути. Говорят, что чай 50-летней выдержки мог спасти от чумы — им лечились даже монгольские ханы.
Вкус: Землистый, с оттенками чернослива и тёмного шоколада. Наш Шу Пуэр «Кремовый Тигр» (1000₽/100г) — как бархатный плед в дождливый день: согревает, успокаивает желудок.
Фишка: Чем старше — тем ценнее. Блин 80-х годов стоит как автомобиль, но наш «Кремовый Тигр» уже через год хранения станет вдвое насыщеннее.
5. Бай Хао Инь Чжэнь («Серебряные Иглы»)
История: Император Хуэйцзун (XII век) считал его эликсиром бессмертия. Чай делали только из нераспустившихся почек, покрытых белым ворсом — их собирали девушки в белых перчатках, чтобы не повредить.
Вкус: Медово-цветочный, с лёгкой сладостью. Наш Бай Хао Инь Чжэнь (800₽/50г) — как глоток воздуха с цветущего луга.
Фишка: Это единственный чай, который можно заваривать холодной водой — просто положите 5 почек в бутылку и ждите 2 часа.
Как Выбрать Свой Легендарный Чай?
- Для бодрости: Да Хун Пао — мощнее кофе, но без дрожи в руках.
- Для релакса: Те Гуань Инь — успокаивает, не усыпляя.
- Для эстета: Бай Хао Инь Чжэнь — прозрачный настой и изысканный вкус.
А если хотите глубже погрузиться в историю, читайте наш гид «Чайная карта Китая».
