Каждый раз, когда я захожу в супермаркет и вижу эти красивые коробочки с чаем по 150 рублей, у меня дергается глаз. Люди годами пьют чайную пыль, пропитанную химозными ароматизаторами «Лесные ягоды» или «Тропический бриз», и искренне верят, что это и есть чай. Ребят, это суррогат. Настоящий китайский чай — это совершенно другой мир, другая лига. Сегодня я на пальцах объясню, чем фермерский листовой чай отличается от того, что продается на полках масс-маркета, и почему разница в цене оправдана на каждую копейку.
Что нужно знать про Шен Пуэр
Шен Пуэр — это сырой, «зеленый» пуэр. Это живой чай, который с годами меняет свой вкус, как хорошее коллекционное вино. Молодой Шен (до 3-5 лет) обладает дерзким, цветочно-травянистым вкусом с яркой кислинкой и мощным ароматом сухофруктов. Выдержанный Шен темнеет, становится мягче, уходит в медовые, камфорные и древесные оттенки. Этот чай собирают с вековых деревьев, и он несет в себе сумасшедшую первобытную энергию гор. Читайте подробнее здесь.
Разбираем суть: отличие от обычного магазинного чая
То, что лежит в чайных пакетиках — это CTC-чай (Cut, Tear, Curl). Грубо говоря, это отходы чайного производства: измельченные в труху жесткие листья и ветки. Они дают быстрый, темный, но абсолютно плоский и горький настой. Чтобы это можно было пить, туда щедро льют искусственные ароматизаторы. Настоящий китайский чай — это цельный, крупный лист ручного сбора. Он живой. Он не требует ароматизаторов, потому что благодаря сложной ферментации сам по себе пахнет медом, орхидеями, шоколадом или печеным хлебом. Хороший чай выдерживает от 5 до 10 завариваний (проливов), меняя вкус с каждой чашкой. Магазинный пакетик умирает после первого.
Правильное заваривание Шен Пуэр
Шен требует уважения. Если залить его крутым кипятком, он жестко уйдет в горечь и свяжет вам весь рот. Идеальная температура — 85-90°C. Посуда — тонкий фарфор, чтобы чай не «задохнулся». Берем 5 граммов на гайвань. Проливы делаем максимально быстрыми — буквально «залил и слил» (по 5-7 секунд). С каждым проливом увеличиваем время на пару секунд. Вы почувствуете, как мощно меняется палитра вкуса от чашки к чашке. Изучите больше в нашей статье.
Вывод эксперта
Попробуйте хотя бы раз заварить качественный листовой чай, и вы больше никогда не сможете пить пакетированную пыль. Выбор очевиден.Кстати, если глаза разбегаются и не знаешь с чего начать — залетай в наш квиз. Поможем подобрать китайский чай под вас: пройти квиз.
