Дянь Хун: секреты выбора и как не нарваться на подделку | Опыт эксперта

Пацаны, сколько раз я видел, как люди покупают в масс-маркете «элитный китайский чай» по конскому ценнику, а в итоге получают прелое сено с ароматизаторами. Это просто боль. На рынке сейчас столько подделок и старого хлама, что без базовых знаний вас разведут как ребенка. Сегодня я расскажу всю подноготную и выдам конкретные маркеры качества, по которым мы в ТуЧай отбираем сырье. Спойлер: хороший чай не может стоить как доширак, но и переплачивать за красивую банку не нужно.

Дянь Хун — это премиальный красный чай (то, что у нас называют черным) из провинции Юньнань. В нем много золотистых почек (типсов). В отличие от индийских чаев, Дянь Хун вообще не горчит и не терпкий. Он густой, натурально сладкий, со вкусом домашней выпечки, цветочного меда, кураги и темного шоколада. Настой получается красивого янтарно-рубинового цвета. Идеальный чай для холодной русской зимы. Читайте подробнее здесь.

Главное правило выбора — смотрите на сам лист. Он не должен быть крошеной трухой или пылью. Цельный, красивый лист, без лишних палок и веток — признак уважения к продукту. Второй маркер — аромат сухого листа. Если он шибает в нос химией за метр — бегите. Настоящий чай пахнет глубоко, но деликатно: медом, деревом, сухофруктами, цветами. И третье — цвет настоя. Он должен быть кристально прозрачным (даже если это черный нефтяной пуэр, он не должен быть мутным как лужа). Если настой мутный и на языке остается горечь — чай мертв.

Красный чай заваривать просто. Вода — 90-95°C. Подойдет любой заварник. Если проливами — 5 граммов на 150 мл, экспозиция 10-15 секунд. Если по-европейски в большом чайнике — 4 грамма на 500 мл, настаивать 3-4 минуты. Чай отлично переносит любые эксперименты и прощает ошибки новичкам. Изучите больше в нашей статье.

Короче, чтобы не играть в рулетку со своими рецепторами и здоровьем, берите чай в профильных местах, где ребята сами пьют то, что продают. Мы привозим сырье напрямую от фермеров и отвечаем за каждую чаинку.Кстати, если глаза разбегаются и не знаешь с чего начать — залетай в наш квиз. Поможем подобрать китайский чай под вас: пройти квиз.