Шу Пуэр: секреты выбора и как не нарваться на подделку | Опыт эксперта

Пацаны, сколько раз я видел, как люди покупают в масс-маркете «элитный китайский чай» по конскому ценнику, а в итоге получают прелое сено с ароматизаторами. Это просто боль. На рынке сейчас столько подделок и старого хлама, что без базовых знаний вас разведут как ребенка. Сегодня я расскажу всю подноготную и выдам конкретные маркеры качества, по которым мы в ТуЧай отбираем сырье. Спойлер: хороший чай не может стоить как доширак, но и переплачивать за красивую банку не нужно.

Шу Пуэр — это темный, ферментированный чай из провинции Юньнань. Его фишка в технологии «во дуй» (влажное скирдование), которая за пару месяцев делает с листом то, на что природе требуются десятилетия. Вкус у него густой, плотный, абсолютно не горький. В профиле всегда доминируют землистые ноты, кора дерева, темный шоколад, орехи и сухофрукты. Настой получается нефтяного цвета. Это мужской, брутальный чай, который круто пьется в холодную погоду и дает мощное ощущение уюта и тепла. Читайте подробнее здесь.

Главное правило выбора — смотрите на сам лист. Он не должен быть крошеной трухой или пылью. Цельный, красивый лист, без лишних палок и веток — признак уважения к продукту. Второй маркер — аромат сухого листа. Если он шибает в нос химией за метр — бегите. Настоящий чай пахнет глубоко, но деликатно: медом, деревом, сухофруктами, цветами. И третье — цвет настоя. Он должен быть кристально прозрачным (даже если это черный нефтяной пуэр, он не должен быть мутным как лужа). Если настой мутный и на языке остается горечь — чай мертв.

Заваривать Шу Пуэр нужно уверенно. Вода — крутой кипяток (95-100°C). Посуда — глиняный чайник или толстостенная гайвань. Берем 5-7 граммов на 150 мл. Первую заварку обязательно сливаем через 5 секунд — так мы промываем лист от пыли и «будим» его. Дальше держим по 10-15 секунд, постепенно увеличивая время. Хороший Шу легко держит 7-8 плотных проливов. Изучите больше в нашей статье.

Короче, чтобы не играть в рулетку со своими рецепторами и здоровьем, берите чай в профильных местах, где ребята сами пьют то, что продают. Мы привозим сырье напрямую от фермеров и отвечаем за каждую чаинку.Кстати, если глаза разбегаются и не знаешь с чего начать — залетай в наш квиз. Поможем подобрать китайский чай под вас: пройти квиз.