Давайте честно: когда новичок смотрит видео про китайскую чайную церемонию (Гунфу Ча), у него опускаются руки. Миллион пиалочек, странные доски, кисточки, статуэтки... Кажется, что дома это повторить нереально. Но я вам скажу так: чтобы пить крутой чай, не обязательно быть седовласым мастером в кимоно. Заваривать китайский чай правильно — это просто, если знать пару базовых принципов. Сегодня я дам вам ленивый, но на 100% рабочий алгоритм заваривания, который выжмет максимум вкуса на обычной кухне.
Что нужно знать про Те Гуань Инь
Те Гуань Инь («Железная Богиня Милосердия») — это самый знаменитый светлый улун из провинции Фуцзянь. Его листья скручены в плотные тяжелые шарики. Когда заливаешь их водой, они эффектно раскрываются на весь чайник. У него невероятно свежий, весенний вкус. В аромате — цветущая сирень, орхидея, молочная карамель и луговой мед. Настой получается светло-зеленым, солнечным. Это очень жизнерадостный, легкий и позитивный чай. Читайте подробнее здесь.
Разбираем суть: как правильно заваривать дома без лишних заморочек
Самый правильный и кайфовый метод — это заваривание «проливами». Забудьте про дедовские огромные чайники, где заварка маринуется по полчаса. Берем небольшую гайвань или типод (чайник с кнопочкой — идеальная вещь для новичков). Суть в том, что мы берем много заварки (5-7 грамм) на маленький объем воды (150 мл) и делаем очень короткие настаивания по 10-20 секунд. Слили — выпили. Залили снова — опять слили. Так чай не уходит в горечь, а вы чувствуете, как вкус меняется с каждой новой чашкой. Это динамика, это процесс, это кайф.
Правильное заваривание Те Гуань Инь
Для Те Гуань Инь идеально подходит стеклянная или фарфоровая посуда — так вы сможете наслаждаться танцем раскрывающихся листьев. Температура воды — 85-90°C. На 150 мл нужно около 6-8 граммов. Первый пролив — 10 секунд (можно не сливать, если чай премиальный). Далее по 15-20 секунд. Улун отдает вкус ровно и долго, радуя вас 6-9 проливами. Изучите больше в нашей статье.
Вывод эксперта
Не бойтесь экспериментировать с посудой и временем. Испортить хороший чай сложно, если не заливать его крутым кипятком на полчаса. Купите типод, хорошую воду и просто начните проливать.Кстати, если глаза разбегаются и не знаешь с чего начать — залетай в наш квиз. Поможем подобрать китайский чай под вас: пройти квиз.
