Короткий ответ. Для светлого Те Гуань Инь попробуйте 5 г на 150 мл воды при 85–90 °C и первый пролив 10–15 секунд. Слейте настой полностью. Это отправная точка: конкретная партия и прогрев могут потребовать более горячей воды или другого времени.
Что понадобится
Гайвань, небольшой чайник или типод, вода без сильного постороннего запаха и чашки. Весы помогают повторять удачную настройку, но дорогой набор посуды не обязателен. Шариковая скрутка заметно раскрывается, поэтому не заполняйте сухим листом всю посуду.
Проливы шаг за шагом
- Прогрейте посуду горячей водой и слейте её.
- Добавьте 5 г листа на 150 мл.
- Залейте водой 85–90 °C.
- Через 10–15 секунд полностью слейте настой.
- Попробуйте. Следующий пролив подстройте по крепости; при ослаблении вкуса увеличьте время.
В обычном чайнике
Начните с 2–3 г на 250 мл и примерно 2 минут. После заваривания выньте сито с листом или перелейте весь настой в другую ёмкость. Оставленный в воде чай продолжит настаиваться и станет терпче. Повторно заваривайте по вкусу; число настоев зависит от длительности предыдущих.
Если вкус не понравился
- Горько: сократите время; если не помогло, уменьшите количество листа.
- Слабо: немного увеличьте время или температуру.
- Аромат пропал: сравните другой источник воды, чистоту посуды и условия хранения.
- Очень терпко: полностью сливайте настой между проливами.
Как хранить чай между чаепитиями
Держите сухой лист в плотно закрытой упаковке, в сухом месте вдали от света и сильных запахов. Влажную заварку не смешивайте с сухой. Для длительного хранения ориентируйтесь на условия конкретной партии, а не на универсальное обещание свежести на годы.
Частые вопросы
Обязательно промывать? Короткое смачивание иногда используют для раскрытия скрутки, но это не обязательная дезинфекция.
Нужен ли кипяток? Для первого знакомства со светлым вариантом можно начать с более прохладной воды; затем настройте температуру по вкусу.
Вариант для пробы — Те Гуань Инь 50 г. Другие партии и направления — в каталоге улунов.
Читайте также
Обновлено 10 октября 2026 года: уточнены рекомендации и ссылки на ассортимент. Первоначальная дата публикации сохранена.
