Китай – родина чая, и здесь зародилась многовековая культура чаепития. Китайские чаи поражают своим разнообразием: от легкого и утонченного белого до насыщенного и выдержанного пуэра. Если вы хотите разобраться в мире китайского чая, понять их различия и выбрать свой идеальный вариант, этот гид для вас.
Какие бывают китайские чаи?
Китайский чай делится на несколько основных категорий в зависимости от способа обработки и степени ферментации:
- Белый чай (白茶, Бай Ча) – минимально обработанный, нежный, с легким цветочным вкусом.
- Зеленый чай (绿茶, Люй Ча) – неферментированный, освежающий, с высокой концентрацией антиоксидантов.
- Желтый чай (黄茶, Хуан Ча) – редкий, проходит легкую ферментацию, отличается мягкостью и сладостью.
- Улун (乌龙茶, Улун Ча) – полуферментированный, обладает богатым ароматом и сложным вкусом.
- Красный чай (红茶, Хун Ча) – в Европе известен как черный, полностью ферментированный, с глубоким вкусом.
- Чёрный чай (黑茶, Хэй Ча) – полностью ферментированный, выдержанный, включает знаменитые пуэры.
Теперь разберемся подробнее с каждым видом.
Белый чай – нежность и утонченность
Белый чай проходит минимальную обработку: его лишь слегка подвяливают и сушат на солнце. За счет этого он сохраняет максимум полезных веществ.
Популярные сорта:
- Бай Хао Инь Чжень (Серебряные Иглы) – дорогой, из чайных почек, обладает легким медовым вкусом.
- Бай Мудань (Белый Пион) – немного крепче, с цветочными и фруктовыми нотами.
Эффект: расслабляет, улучшает цвет лица, укрепляет иммунитет.
Зелёный чай – бодрость и здоровье
В зеленом чае останавливают ферментацию путем прогревания, сохраняя его свежесть и травяной аромат.
Популярные сорта:
- Лунцзин (Колодец Дракона) – сладковатый, с ореховым послевкусием.
- Билочунь (Изумрудные Спирали Весны) – легкий, фруктовый.
- Маофэн (Ворсистые Пики) – ароматный, с нежным вкусом.
Эффект: бодрит, улучшает обмен веществ, защищает клетки от старения.
Желтый чай – мягкость и сладость
Желтый чай проходит особую ферментацию, которая придает ему мягкость и сладковатый вкус.
Популярные сорта:
- Цзюнь Шань Инь Чжень – один из самых редких, с тонким фруктовым оттенком.
Эффект: расслабляет, снимает напряжение, нормализует пищеварение.
Улун – баланс вкуса и аромата
Чай улун (оолонг) – это нечто среднее между зеленым и черным чаем. У него насыщенный аромат и глубокий вкус.
Популярные сорта:
- Те Гуань Инь (Железная Богиня Милосердия) – цветочный, с долгим послевкусием.
- Да Хун Пао (Великий Красный Халат) – копчено-шоколадный, с карамельными нотами.
Эффект: повышает концентрацию, снижает стресс, ускоряет обмен веществ.
Красный чай – насыщенность и тепло
В Европе известен как черный чай. Полностью ферментированный, с глубоким, насыщенным вкусом.
Популярные сорта:
- Дянь Хун – сладковатый, с нотами шоколада и фруктов.
- Ци Мэнь Хун Ча (Кимун) – пряный, с цветочным оттенком.
Эффект: согревает, бодрит, улучшает настроение.
Чёрный чай – выдержка и глубина вкуса
Чёрный чай (Хэй Ча) – полностью ферментированный, часто выдерживается годами. Самый известный его вид – пуэр.
Популярные сорта:
- Шу Пуэр (Созревший Пуэр) – мягкий, с древесными и шоколадными нотами.
- Шен Пуэр (Сырой Пуэр) – фруктовый, с долгим послевкусием.
Эффект: улучшает пищеварение, нормализует давление, дарит энергию.
Как выбрать китайский чай?
🔹 Определитесь с целью: бодрость – зеленый чай, расслабление – белый или улун, согревание – красный или пуэр.
🔹 Обращайте внимание на качество: цельные листья, отсутствие пыли и посторонних запахов.
🔹 Пробуйте! Найдите свой идеальный чай методом дегустаций.
Вывод
Китайский чай – это целая культура, богатая вкусами и ароматами. Хотите взбодриться? Попробуйте зеленый чай. Нужно расслабиться? Подойдет белый или улун. Любите глубокий вкус? Выбирайте пуэр или красный чай. Какой бы сорт вы ни выбрали, китайский чай подарит вам гармонию и наслаждение в каждой чашке.
