1. Пуэр — единственный чай, который официально классифицируется как «живой»
В Китае Шен Пуэр называют «сырым» (生茶), потому что он продолжает ферментироваться десятилетиями. В 2008 году китайские учёные обнаружили в старых блинах активные микроорганизмы, которые работают, как в йогурте или сыре.
2. Самый дорогой Пуэр в мире стоит больше, чем золото
Блин «Тунцин Хао» (1900-х годов) был продан за $1,3 млн (≈85 млн руб). Для сравнения: 1 грамм этого чая дороже 1 грамма золота в 3 раза.
3. Чайные «кладбища» — реальное место хранения элитного Пуэра
В Гуандуне и Гонконге существуют специальные подвалы с контролем влажности и температуры, где чай хранят десятилетиями. Вход только для избранных — условия как в швейцарском банке.
4. Пуэр может пахнуть… морем
Выдержанный Шен Пуэр из региона Иу иногда приобретает «морской» аромат из-за особого штамма грибков Aspergillus luchuensis. Знатоки сравнивают его с запахом водорослей и йода.
5. В 1973 году технологию Шу Пуэра украли
Метод искусственной ферментации (Шу) разработали на фабрике Menghai, но рецепт быстро скопировали конкуренты. Оригинальная технология до сих пор держится в секрете.
6. Пуэр пьют не только горячим, но и… холодным
В Юньнани популярен «ледяной Пуэр»: чай заливают холодной водой и настаивают 8-12 часов. Получается напиток с яркими фруктовыми нотами, почти без горечи.
7. Чайные «блины» весили до 3 кг — их использовали как валюту
В древности прессовали гигантские «чайные гнёзда» (茶饼) для караванов. Один такой блин равнялся цене лошади. Сегодня их можно увидеть в музеях Китая.
8. Пуэр — единственный чай, который моют перед завариванием
Первые 2 пролива (5-10 секунд) сливают, чтобы:
- Убрать пыль (если чай старый).
- «Разбудить» листья (если чай спрессован).
9. Настоящий выдержанный Пуэр светится в чашке
Хороший 15-летний Шен даёт янтарный прозрачный настой с золотистыми бликами. Если чай мутный — вероятно, он хранился неправильно.
10. Пуэр может быть… сладким
Некоторые Шен Пуэры после 20 лет выдержки приобретают вкус фиников, мёда и карамели. Например, «Лао Бан Чжан» (один из самых дорогих сортов) в возрасте напоминает десертное вино.
Как Проверить Качество Пуэра?
- Запах: Аромат должен быть сложным (земля, сухофрукты, древесина), но не плесневелым.
- Листья: После заваривания они должны быть мягкими, но не разваливаться в труху.
- Выдержка: Настоящий старый Пуэр выдерживает 15+ проливов, каждый раз раскрывая новые оттенки.
Совет: Попробуйте наш Шу Пуэр «Чёрная Жемчужина» (1500₽/250г) — он уже прошёл ферментацию и готов к употреблению
