Каждый раз, когда я захожу в супермаркет и вижу эти красивые коробочки с чаем по 150 рублей, у меня дергается глаз. Люди годами пьют чайную пыль, пропитанную химозными ароматизаторами «Лесные ягоды» или «Тропический бриз», и искренне верят, что это и есть чай. Ребят, это суррогат. Настоящий китайский чай — это совершенно другой мир, другая лига. Сегодня я на пальцах объясню, чем фермерский листовой чай отличается от того, что продается на полках масс-маркета, и почему разница в цене оправдана на каждую копейку.
Что нужно знать про Те Гуань Инь
Те Гуань Инь («Железная Богиня Милосердия») — это самый знаменитый светлый улун из провинции Фуцзянь. Его листья скручены в плотные тяжелые шарики. Когда заливаешь их водой, они эффектно раскрываются на весь чайник. У него невероятно свежий, весенний вкус. В аромате — цветущая сирень, орхидея, молочная карамель и луговой мед. Настой получается светло-зеленым, солнечным. Это очень жизнерадостный, легкий и позитивный чай. Читайте подробнее здесь.
Разбираем суть: отличие от обычного магазинного чая
То, что лежит в чайных пакетиках — это CTC-чай (Cut, Tear, Curl). Грубо говоря, это отходы чайного производства: измельченные в труху жесткие листья и ветки. Они дают быстрый, темный, но абсолютно плоский и горький настой. Чтобы это можно было пить, туда щедро льют искусственные ароматизаторы. Настоящий китайский чай — это цельный, крупный лист ручного сбора. Он живой. Он не требует ароматизаторов, потому что благодаря сложной ферментации сам по себе пахнет медом, орхидеями, шоколадом или печеным хлебом. Хороший чай выдерживает от 5 до 10 завариваний (проливов), меняя вкус с каждой чашкой. Магазинный пакетик умирает после первого.
Правильное заваривание Те Гуань Инь
Для Те Гуань Инь идеально подходит стеклянная или фарфоровая посуда — так вы сможете наслаждаться танцем раскрывающихся листьев. Температура воды — 85-90°C. На 150 мл нужно около 6-8 граммов. Первый пролив — 10 секунд (можно не сливать, если чай премиальный). Далее по 15-20 секунд. Улун отдает вкус ровно и долго, радуя вас 6-9 проливами. Изучите больше в нашей статье.
Вывод эксперта
Попробуйте хотя бы раз заварить качественный листовой чай, и вы больше никогда не сможете пить пакетированную пыль. Выбор очевиден.Кстати, если глаза разбегаются и не знаешь с чего начать — залетай в наш квиз. Поможем подобрать китайский чай под вас: пройти квиз.
