Пацаны, сколько раз я видел, как люди покупают в масс-маркете «элитный китайский чай» по конскому ценнику, а в итоге получают прелое сено с ароматизаторами. Это просто боль. На рынке сейчас столько подделок и старого хлама, что без базовых знаний вас разведут как ребенка. Сегодня я расскажу всю подноготную и выдам конкретные маркеры качества, по которым мы в ТуЧай отбираем сырье. Спойлер: хороший чай не может стоить как доширак, но и переплачивать за красивую банку не нужно.
Что нужно знать про Те Гуань Инь
Те Гуань Инь («Железная Богиня Милосердия») — это самый знаменитый светлый улун из провинции Фуцзянь. Его листья скручены в плотные тяжелые шарики. Когда заливаешь их водой, они эффектно раскрываются на весь чайник. У него невероятно свежий, весенний вкус. В аромате — цветущая сирень, орхидея, молочная карамель и луговой мед. Настой получается светло-зеленым, солнечным. Это очень жизнерадостный, легкий и позитивный чай. Читайте подробнее здесь.
Разбираем суть: секреты выбора и как не нарваться на подделку
Главное правило выбора — смотрите на сам лист. Он не должен быть крошеной трухой или пылью. Цельный, красивый лист, без лишних палок и веток — признак уважения к продукту. Второй маркер — аромат сухого листа. Если он шибает в нос химией за метр — бегите. Настоящий чай пахнет глубоко, но деликатно: медом, деревом, сухофруктами, цветами. И третье — цвет настоя. Он должен быть кристально прозрачным (даже если это черный нефтяной пуэр, он не должен быть мутным как лужа). Если настой мутный и на языке остается горечь — чай мертв.
Правильное заваривание Те Гуань Инь
Для Те Гуань Инь идеально подходит стеклянная или фарфоровая посуда — так вы сможете наслаждаться танцем раскрывающихся листьев. Температура воды — 85-90°C. На 150 мл нужно около 6-8 граммов. Первый пролив — 10 секунд (можно не сливать, если чай премиальный). Далее по 15-20 секунд. Улун отдает вкус ровно и долго, радуя вас 6-9 проливами. Изучите больше в нашей статье.
Вывод эксперта
Короче, чтобы не играть в рулетку со своими рецепторами и здоровьем, берите чай в профильных местах, где ребята сами пьют то, что продают. Мы привозим сырье напрямую от фермеров и отвечаем за каждую чаинку.Кстати, если глаза разбегаются и не знаешь с чего начать — залетай в наш квиз. Поможем подобрать китайский чай под вас: пройти квиз.
