Каждый раз, когда я захожу в супермаркет и вижу эти красивые коробочки с чаем по 150 рублей, у меня дергается глаз. Люди годами пьют чайную пыль, пропитанную химозными ароматизаторами «Лесные ягоды» или «Тропический бриз», и искренне верят, что это и есть чай. Ребят, это суррогат. Настоящий китайский чай — это совершенно другой мир, другая лига. Сегодня я на пальцах объясню, чем фермерский листовой чай отличается от того, что продается на полках масс-маркета, и почему разница в цене оправдана на каждую копейку.
Что нужно знать про Бай Му Дань
Бай Му Дань («Белый Пион») — классический белый чай из провинции Фуцзянь. В его составе пушистая серебристая почка и два нежных весенних листочка. Чай почти не ферментируют, его просто сушат на солнце и ветру. Благодаря этому он сохраняет 100% природных витаминов и антиоксидантов. Вкус невероятно легкий, изящный, с нотками березового сока, меда, луговых трав и цветочного нектара. Читайте подробнее здесь.
Разбираем суть: отличие от обычного магазинного чая
То, что лежит в чайных пакетиках — это CTC-чай (Cut, Tear, Curl). Грубо говоря, это отходы чайного производства: измельченные в труху жесткие листья и ветки. Они дают быстрый, темный, но абсолютно плоский и горький настой. Чтобы это можно было пить, туда щедро льют искусственные ароматизаторы. Настоящий китайский чай — это цельный, крупный лист ручного сбора. Он живой. Он не требует ароматизаторов, потому что благодаря сложной ферментации сам по себе пахнет медом, орхидеями, шоколадом или печеным хлебом. Хороший чай выдерживает от 5 до 10 завариваний (проливов), меняя вкус с каждой чашкой. Магазинный пакетик умирает после первого.
Правильное заваривание Бай Му Дань
Белый чай любит бережное отношение. Температура воды 80°C (если завариваете проливом) или даже холодная вода (колд-брю). При проливах в гайвани берем 5 граммов, держим по 15-30 секунд. Чай раскрывается медленно, отдавая сладость очень плавно. Отлично подходит для неспешного выходного утра. Изучите больше в нашей статье.
Вывод эксперта
Попробуйте хотя бы раз заварить качественный листовой чай, и вы больше никогда не сможете пить пакетированную пыль. Выбор очевиден.Кстати, если глаза разбегаются и не знаешь с чего начать — залетай в наш квиз. Поможем подобрать китайский чай под вас: пройти квиз.
