Каждый раз, когда я захожу в супермаркет и вижу эти красивые коробочки с чаем по 150 рублей, у меня дергается глаз. Люди годами пьют чайную пыль, пропитанную химозными ароматизаторами «Лесные ягоды» или «Тропический бриз», и искренне верят, что это и есть чай. Ребят, это суррогат. Настоящий китайский чай — это совершенно другой мир, другая лига. Сегодня я на пальцах объясню, чем фермерский листовой чай отличается от того, что продается на полках масс-маркета, и почему разница в цене оправдана на каждую копейку.
Что нужно знать про Дянь Хун
Дянь Хун — это премиальный красный чай (то, что у нас называют черным) из провинции Юньнань. В нем много золотистых почек (типсов). В отличие от индийских чаев, Дянь Хун вообще не горчит и не терпкий. Он густой, натурально сладкий, со вкусом домашней выпечки, цветочного меда, кураги и темного шоколада. Настой получается красивого янтарно-рубинового цвета. Идеальный чай для холодной русской зимы. Читайте подробнее здесь.
Разбираем суть: отличие от обычного магазинного чая
То, что лежит в чайных пакетиках — это CTC-чай (Cut, Tear, Curl). Грубо говоря, это отходы чайного производства: измельченные в труху жесткие листья и ветки. Они дают быстрый, темный, но абсолютно плоский и горький настой. Чтобы это можно было пить, туда щедро льют искусственные ароматизаторы. Настоящий китайский чай — это цельный, крупный лист ручного сбора. Он живой. Он не требует ароматизаторов, потому что благодаря сложной ферментации сам по себе пахнет медом, орхидеями, шоколадом или печеным хлебом. Хороший чай выдерживает от 5 до 10 завариваний (проливов), меняя вкус с каждой чашкой. Магазинный пакетик умирает после первого.
Правильное заваривание Дянь Хун
Красный чай заваривать просто. Вода — 90-95°C. Подойдет любой заварник. Если проливами — 5 граммов на 150 мл, экспозиция 10-15 секунд. Если по-европейски в большом чайнике — 4 грамма на 500 мл, настаивать 3-4 минуты. Чай отлично переносит любые эксперименты и прощает ошибки новичкам. Изучите больше в нашей статье.
Вывод эксперта
Попробуйте хотя бы раз заварить качественный листовой чай, и вы больше никогда не сможете пить пакетированную пыль. Выбор очевиден.Кстати, если глаза разбегаются и не знаешь с чего начать — залетай в наш квиз. Поможем подобрать китайский чай под вас: пройти квиз.
