Каждый раз, когда я захожу в супермаркет и вижу эти красивые коробочки с чаем по 150 рублей, у меня дергается глаз. Люди годами пьют чайную пыль, пропитанную химозными ароматизаторами «Лесные ягоды» или «Тропический бриз», и искренне верят, что это и есть чай. Ребят, это суррогат. Настоящий китайский чай — это совершенно другой мир, другая лига. Сегодня я на пальцах объясню, чем фермерский листовой чай отличается от того, что продается на полках масс-маркета, и почему разница в цене оправдана на каждую копейку.
Что нужно знать про Лунцзин
Лунцзин («Колодец Дракона») — это эталон китайского зеленого чая, гордость нации, который подают на правительственных приемах. Растет у озера Сиху. Листья плоские, ровные, нежно-зеленого цвета. Вкус Лунцзина — это абсолютная свежесть с нотами тыквенных семечек, жареных каштанов и сладкого горошка. Никакой сено-соломенной горечи магазинных пакетиков. Это изысканный, тонкий и освежающий напиток для ценителей. Читайте подробнее здесь.
Разбираем суть: отличие от обычного магазинного чая
То, что лежит в чайных пакетиках — это CTC-чай (Cut, Tear, Curl). Грубо говоря, это отходы чайного производства: измельченные в труху жесткие листья и ветки. Они дают быстрый, темный, но абсолютно плоский и горький настой. Чтобы это можно было пить, туда щедро льют искусственные ароматизаторы. Настоящий китайский чай — это цельный, крупный лист ручного сбора. Он живой. Он не требует ароматизаторов, потому что благодаря сложной ферментации сам по себе пахнет медом, орхидеями, шоколадом или печеным хлебом. Хороший чай выдерживает от 5 до 10 завариваний (проливов), меняя вкус с каждой чашкой. Магазинный пакетик умирает после первого.
Правильное заваривание Лунцзин
Зеленый чай очень нежный, его легко «сварить». Никакого кипятка! Вода строго 75-80°C. Заваривать лучше всего в высоком стеклянном стакане, чтобы видеть, как красивые листья опускаются на дно. Насыпаем 3-4 грамма, заливаем водой, ждем 1-2 минуты. Можно пить, оставляя треть воды, и доливать свежую. Идеально для летней жары. Изучите больше в нашей статье.
Вывод эксперта
Попробуйте хотя бы раз заварить качественный листовой чай, и вы больше никогда не сможете пить пакетированную пыль. Выбор очевиден.Кстати, если глаза разбегаются и не знаешь с чего начать — залетай в наш квиз. Поможем подобрать китайский чай под вас: пройти квиз.
