Пацаны, сколько раз я видел, как люди покупают в масс-маркете «элитный китайский чай» по конскому ценнику, а в итоге получают прелое сено с ароматизаторами. Это просто боль. На рынке сейчас столько подделок и старого хлама, что без базовых знаний вас разведут как ребенка. Сегодня я расскажу всю подноготную и выдам конкретные маркеры качества, по которым мы в ТуЧай отбираем сырье. Спойлер: хороший чай не может стоить как доширак, но и переплачивать за красивую банку не нужно.
Что нужно знать про Габа Алишань
Габа Алишань — это тайваньский улун, который прошел технологию бескислородной ферментации в барокамерах. В результате в листе образуется бешеная доза ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты) — мощного природного релаксанта. По вкусу Габа не похожа ни на что: она сладко-кислая, с нотами печеных яблок, ржаного хлеба, компота из сухофруктов и ягодной кислинкой. Очень сочный и необычный чай. Читайте подробнее здесь.
Разбираем суть: секреты выбора и как не нарваться на подделку
Главное правило выбора — смотрите на сам лист. Он не должен быть крошеной трухой или пылью. Цельный, красивый лист, без лишних палок и веток — признак уважения к продукту. Второй маркер — аромат сухого листа. Если он шибает в нос химией за метр — бегите. Настоящий чай пахнет глубоко, но деликатно: медом, деревом, сухофруктами, цветами. И третье — цвет настоя. Он должен быть кристально прозрачным (даже если это черный нефтяной пуэр, он не должен быть мутным как лужа). Если настой мутный и на языке остается горечь — чай мертв.
Правильное заваривание Габа Алишань
Завариваем как классический светлый улун. Температура воды 85-90°C. Посуда — фарфор или глина. 5-7 граммов на 150 мл. Первый пролив сливаем, чтобы разбудить скрученные листья. Далее держим по 15-20 секунд. Габа очень маслянистая и долго держит вкус — 8 проливов для нее вообще не предел. Изучите больше в нашей статье.
Вывод эксперта
Короче, чтобы не играть в рулетку со своими рецепторами и здоровьем, берите чай в профильных местах, где ребята сами пьют то, что продают. Мы привозим сырье напрямую от фермеров и отвечаем за каждую чаинку.Кстати, если глаза разбегаются и не знаешь с чего начать — залетай в наш квиз. Поможем подобрать китайский чай под вас: пройти квиз.
